le banc moussu

Paris arty


Mon cake Pierre Hermé!

Publié par Le banc moussu sur 25 Janvier 2012, 09:26

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Finalement je me suis dit que je méritais bien une petite récompense ( je trouve toujours une excuse à ma gourmandise!)  et nous nous sommes donc lancés dans la confection d'un cake que nous aimons tant le fameux cake de Pierre Hermé toujours d'après le livre confidences sucrées de Julie Andrieu  la si belle et Pierre le si doué...

 

 

confidences-sucres_1.JPG

 

 

Le plus terrible est qu'il faut le préparer 4 jours à l'avance et ça voyez vous c'est un vrai supplice...Passer pendant 3 jours à côté d'un cake emmailloté dans ses vapeurs de rhum martiniquais! Comment résister?

 

 

cake-herme--rhum-.jpg

 

 

Pour le faire il vous faut du beurre mou bien sûr (200gr)...Vous avez déjà fait un gâteau sans beurre vous? Oui!!..... Ne m'invitez pas..

 Des oeufs (4)

 

 

cake-herme--oeufs-.JPG

 

 

Et puis bien sûr du sucre.(150gr)

 

 

cake-herme--sucre-.JPG

 

 

À cela j'ajoute un tout petit peu de fruits confits car il faut quand même faire un peu attention..

 

 

cake-herme--fruits-confits-.JPG

 

 

 

Des oranges et citrons confits, de l'angélique, du melon, du cédrat, des cerises......Bref j'en ai ajouté un peu l'étal etait trop beau et la tentation trop grande!

Pierre Hermé ,lui, conseille:

100gr de cerises confites

100gr de raisins de smyrne

75gr de raisins de corinthe

125gr de melon confit

65gr d'abricots moelleux

65gr de pruneaux dénoyautés

Oui je sais! Pas d'oranges, de cédrat, de citron...et alors la cuisine c'est fait pour se faire plaisir et moi j'adore l'acidité de ces fruits qui se prélassent dans la douceur du sucre.

Il vous faudra aussi:

300gr de farine

1/2 sachet levure chimique

25cl de rhum brun agricole ( bon j'en ai mis une lichette en plus!)

3 cuillères à soupe de confiture d'abricots

huile ( ben oui! j'ai jamais dit que c'etait un cake Dukan!)

Beurre pour les moules.......( si ça vous fait peur fallait aller là! clic)


"Morceau de beurre, fière allure, beau, bio et jeune cherche à rencontrer fruits confits, riches et sexy pour amitié voir mélange si affinités".

 

Recette:

-La veille (ça commence!) rincez les raisins et mettez les dans une jatte avec 12,5cl de rhum (Huumm ça fait peu!)

-Le jour même (enfin!) coupez en cubes le melon, les abricots et pruneaux (pas petits les morceaux au moins 1cm, c'est Pierre qui le dit.

-Badigeonnez de beurre le moule.

-Préchauffez le four, chaleur tournante, à 250°.

-mélangez le beurre, le sucre (c'est mieux au batteur mais bon!) puis les oeufs un à un.

-incorporez le mélange farine levure.

 

 

cake-herme-700-melange-.jpg

 

-Puis les raisins, et les fruits confits en cubes;

-Versez 1/3 de la pâte dans le moule. Placez 40gr de cerises. puis encore une fois. Mettre le restant de pâte


 

cake-herme3-700--melange-.jpg

cake-herme-700_4--melange-.jpg

 

-Mettre le cake dans le four et baissez aussitôt à 180°. Faire cuire 1h10.

-Au bout de 8mns environ fendez le dessus du cake.

-Verifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

-Sortir du four et laissez refroidir

-l'asperger du rhum restant.

-Badigeonnez le cake avec la confiture d'abricots chaude.

-Garnir avec les cerises qui vous restent.

-Conservez le cake complêtement refroidi enveloppé du film étirable et dégustez le 3 JOURS APRÈS!!!!! Et là l'attente devient EXTRÊMEMENT INSUPPORTABLE!!!!

 

  cake-herme-700-fin.jpg

 

 

 

Mais heureusement trois jours plus tard..enfin la récompense!


 

cake-herme-.JPG

NB: Petit plus! Pensez à rouler les fruits dans la farine afin qu'ils ne retombent pas. 


Bon appétit.

À bientôt.

SIGNATURE-STYLO

 

 

  Et puis la minute du métro parisien:

 

 

pub-metro-paris-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Commenter cet article

loinah 20/12/2014 18:49

Vous parlez d'huile dans les ingrédients mais j'ai beau relire la réalisation, je ne vois pas à quel moment vous l'utilisez! merci de m'éclairer!

chris 25/12/2014 06:50

Quand au bout de 8mns vous fendez le dessus du cake avec un couteau il faudra que celui ci soit légèrement badigeonné d'huile...le couteau pas le cake!
Bon appétit!

Séverine 12/01/2014 14:26

Cette recette est sur plusieurs blogs mais j'apprécie d'avoir un aperçu de la recette originale.
Le cake est terrible, c'est un parfait goûter d'adulte ! Vraiment succulent. A défaut de fruits confits j'ai utilisé des abricots + pêches + poires + figues + cranberries séchés, en plus des raisins. Ceux qui manquaient de moelleux ont eu droit au bain de rhum. Glacage à la gelée de groseilles maison , ça va très bien aussi.
Un vrai régal.

la tourterelle 03/02/2012 18:41

tes photos respirent la gourmandise !!
Une petite tranche...sous enveloppe matelassée, non ?! ;-)

kee 30/01/2012 14:53

justement j'avais un petit creux !

LaurenceFT 29/01/2012 23:47

Le beurre,le sucre, les fruits confits, le rhum, et les photos + la crème Chantilly... mama mia, tout ce que j'aime! nettement plus appétissant que les recettes wetwet...!

audomaroise 28/01/2012 17:13

Beaucoup de cordes à ton arc cher Christian...peintre, photographe, humouriste, cuisinier, pâtissier. J'adooore le cake et le tien semble délicieux, prends-tu les commandes ?! Bon week-end.

Douce Etoile 28/01/2012 12:30

Ta récidive "Hermé-Andrieu" est superbe!
Bises

Domi92 27/01/2012 10:58

Ces photos sont une vraie torture ... bravo pour la réussite de ce merveilleux cake ! ... faut vraiment attendre 3 jours ???
Cette "pub" ... c'est au moins du 3ème ou 4ème degré ....
Belle fin de semaine,
Dominique

Jardindessimples 27/01/2012 07:28

Hum ! j'ai faim .... du coup ! C'est beau les fruits confits. C'était pas sec ? parceque souvent c'est le problème de ces recettes. tu m'en fera un en Picardie ? avec un thé, un plaid en laine au
soleil avec blog qui mange appy !
bises bon week

patriarch 26/01/2012 07:06

Waou.... j'arrive..... belle journée

mymy-le-chat 25/01/2012 22:40

Bien appétissant ce cake ma foi. Et vous avez bien raison de l'adapter à votre goût. Il m'est arrivé de transformer un gâteau initialement à base d'ananas et d'y ajouter des oranges et des figues
confites. Je n'ai pas regretté car de gâteau point n'est resté après que mes comparses l'eussent découvert.

1 belle histoire 25/01/2012 22:07

Humm ... je redoute , tout comme Manon ,qu'il n'en reste plus une tranche hélas ...
Mais j'aime l'idée de devoir préparer patiemment un dessert tel que celui ci ...
Tes photos sont vraiment superbes ... et la bannière aussi !

A bientôt ...
Flo

marie-pierre 25/01/2012 20:11

oh la la ! magnifique !!mais le petit chou de crème chantilly: c'est pour la photo ou c'est vraiment indispensable?

monica 25/01/2012 20:10

ps - je viens juste de comprendre la nouvelle bannière....... omg ! short hair!

Enitram 25/01/2012 14:55

Inutile de vous dire que j'ai relevé la recette de votre beau cake, le vôtre en photo !
Avec un bon thé ce sera parfait ! Lequel me conseillez-vous ?
PS: Rhum de la Martinique , le rhum "charrette" aurait été parfait aussi, vous qui connaissez La Réunion !!!
A bientôt
Belle journée

mère de la mule 25/01/2012 14:06

Et cerise sur le gâteau ,elle n'est pas blonde !!...
Bisous du mercredi
La mule garde-fée

Laurence 25/01/2012 13:43

3 jours ? Nan mais t'en as d'autres des tortures dans ce genre là ? Bon, OK ça a l'air sublime mais quand même...

Françoise 25/01/2012 13:23

Très, très grande forme LBM!
Humour+gourmandise = divin duo...
Les photos du cake et de son élaboration donnent l'impression de petits bijoux de couleurs.
Et la touche finale avec l'affiche est très drôle.
Un grand merci Chris, pour ce billet empli de joie de vivre.

catherine 25/01/2012 12:13

De l'art de faire saliver ses lectrices devant leur ordinateur ! qu'est ce qu'il me fait envie ton cake, j'irais presque en faire un séance tenante ... une petite précision, la patisserie sans
beurre peut être aussi délicieuse , je t'assure! quant au délai nécessaire pour que le cake se bonifie , je trouve que cela rajoute au plaisir quand enfin on peut le goûter, tu n'es pas d'accord ?

DomCurieuse 25/01/2012 11:11

Une vraie réussite ce cake : du travail de pro, c'est sûr. Le challenge était de taille pour faire honneur à ces sublimes fruits confits !

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