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Paris arty


cours de cuisine à Paris: FFCA.

Publié par Le banc moussu sur 21 Mai 2012, 08:01

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Mon quartier bouge à Paris. Je vous ai parlé précédemment de la cave de l'insolite rue de la folie méricourt 11ème et voila que maintenant Flora Mikula transforme un ancien hôtel au 44 du boulevard RIchard Lenoir pour en faire son nouveau fief.

 

 

flora-mikhula.jpg

    Photo site internet Flora M

 

Certes il faudra que je patiente encore un peu ..

 

flora-Mikula-1.jpg

 

 

 

Mais il y a aussi Pierre Sang Boyer de Masterchef qui ouvre bientôt rue Oberkampf à l'angle avec la rue Gambey .......

 

 

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Un espace qui va être selon ses souhaits bien convivial.  Mais moi je fais quoi en attendant?.......J'arpente, affamé, les rues de Paris, je erre dans le haut marais à la recherche d'une expo dont j'aimerais parler ou..... je fais la cuisine peut être!!

Et bien c'est justement ce que j'ai décidé de faire!

Car quand j'ai entendu parler des cours de cuisine gratuits en lien avec la mairie de Paris et ses marchés de la fédération française des cuisiniers amateurs j'ai foncé sur mon ordi et me suis inscrit!....Vous me connaissez maintenant on me proposerait du parapente depuis la tour Eiffel pour attraper en plein vol une tarte au citron Genin ou un baba Hermé qu'il faudrait que je le tente aussi!!

Me voilà donc arrivé sur le marché Oberkampf (branchouille quand même on ne se refait pas!) prêt à en découdre avec ces dames...

 

federation française de cuisine amateur-christian claisse

 

 

Une amie à laquelle j'avais parlé de cette expérience à faire s'était inscrite discrétement  et m'en avait même ajouté une heure de plus....Ce qui fait que la cuisine s'est faite je dois dire dans la joie et la bonne humeur.

 

 

FFCA-christian claisse

FFCA-3.jpg

FFCA--christian claisse

 

 

Vendredi  aux aurores! ( 11h15 quand même!) Je suis prêt à prendre les armes pour un cours de cuisine avec Emily Lang ,cuisinière à domicile et pour les entreprises.

Nous avons commencé par écouter religieusement quoiqu'un peu dissipés quand même Emily qui nous a décrit sa recette du cours puis nous sommes partis, équipés de nos tabliers, faire nos achats sur les étals.....Pour la discrétion c'était foutu!

 

 

FFCA--christian claisse

....Afin de réaliser des tomates farcies au guacamole et ceviche de crevettes coriandre ainsi que plus encore dont je vous parlerai ensuite.

Donc il nous fallait 6 belles tomates (coeur de boeuf si possible), 3 citrons verts, 5 avocats bien mûrs, 1 bouquet de coriandre, 1 oignon rouge, 700gr de crevettes bouquets.....du coeur à l'ouvrage....

Vider les tomates et aussi les avocats. Couper finement l'oignon rouge et également les crevettes en petits morceaux.

 

 

FFCA-christian claisse

FFCA--christian claisse


À l'aide d'une fourchette écraser les avocats avec un peu de citron vert, sel, poivre épices si vous le désirez.

Ciselez finement la botte de coriandre dont les tiges.

Mélanger crevettes, oignons rouges, coriandre sel, poivre. Ajoutez le jus des citrons verts.

 

 

FFCA--christian claisse

 

 

Dans la tomate mettre de l'avocat et ensuite cettte préparation. Repositionner le couvercle.

 

FFCA--christian claisse

 

 

C'était simple, frais et super bon...Je raffole des crevettes et de la coriandre! Si un jour il s'arrête de pleuvoir ce sera parfait pour un déjeuner au jardin.

 

 

FFCA--christian claisse

 

 

Mais ce que j'ai trouvé intéressant c'est qu'ensuite nous sommes repartis en vadrouille afin de faire une autre recette qui nous permettrait d'utiliser les restes d'avocats, d'herbes et d'oignons: La cuisine des restes j'aime le concept!

Des oignons grelots farcis à la chair hachée de volailles (où veau).

 

 

FFCA--christian claisse

 

 

Tout d'abord vider les plus gros oignons grelots et couper les autres en petits morceaux.

 

 

FFCA--christian claisse

 

 

Faire cuire le tout rapidement à l'eau bouillante salée.

 

 

FFCA--christian claisse

 

 

Faire revenir à la poèle la viande hachée avec un peu du jus des tomates évidées, de l'oignon rouge,coriandre, sel, poivre un peu de moutarde.

 

 

FFCA--christian claisse

 

 

Farcir les oignons grelots, les servir avec les morceaux d'oignons cuits et décorer avec les tiges.

 

 

FFCA--christian claisse

 

 

Puis déguster et partager avec les curieux qui n'avaient pas manqué de nous admirer et.....pour frimer ça j'ai su le faire!

 

 

FFCA-19.jpgFFCA--christian claisse

 

 

 

Repartir ravi de cette expérience avec quelques pivoines de Clément....

 

 

FFCA-21.jpg

 

 

Il ne manque plus que le clafoutis de Manon pour le goûter et la journée serait culinairement parfaite!

 

  pas à pas clafoutis3


image Manon 21

 

Bon appétit.

À bientôt

SIGNATURE-STYLO

 

 

 

 

 

 

 

 


Commenter cet article

parisbreakfast 06/06/2012 13:29

What a fabulous experience!
The tomate farci looks lucious
wish NYC had participatory events like this..

Eiline 31/05/2012 11:21

Des fleurs, des fruits et légumes bien frais, cela donne vraiment envie...!

mère de la mule 29/05/2012 20:42

Et si on passait à table ......
Bisous du soir sous un beau coucher de soleil normand .
Maman mule

amandine 25/05/2012 22:15

mais comment faites vous pour trouver toutes ses idées ?!!!! J'ai toujours beaucoup de plaisir à vous suivre.

Sincèrement,

Amandine

le banc moussu 26/05/2012 18:49



Il est passé par ici...coucou...Il repassera par là!.....En fait je cours partout et je me passionne.



eightdaysaweek 24/05/2012 17:08

A la rentrée je m'inscris....En attendant demain je voulais faire un céviche de dorade et bien.....ce sera aux crevettes.
Merci M. Le Banc Moussu

rêve de lune 23/05/2012 22:00

Coucou Christian, pardonnes moi mon infidélité ... rire ! Ah j'aime cette cuisine avec les produits frais du marché ... et la photo avec le tablier alors !!! Bises - Catherine*

Martine 23/05/2012 19:32

Alors c'est décidé, dimanche lunch, je vais nous faire le...une idée bien sympa que cette journée conviviale et qui donne envie d'y être, amitié, Martine

Domi92 23/05/2012 16:11

Super tes bons plans ! et encore plus super de les partager avec nous ! MERCI !
Cette idée de tomate farcie me tente beaucoup ... un petit plat comme ça au jardin avec un petit verre de Chablis bien frais et sous le parasol, car bien entendu il FAUT qu'il fasse beau MAINTENANT
! ;))
Merci aussi pour les adresses parisiennes qui vont bientôt s'ouvrir .
Belle fin de semaine,
Dominique

Béa 22/05/2012 11:54

Superbe ton article, il est presque midi j’irai bien sur ton marchés !...
En effet ton cartier semble bien dynamique. Merci pour tes reportages toujours aussi sympathiques.
Bises et bonne journée … un peu grise…

valérie 22/05/2012 08:23

Quel beau reportage ! Merci de partager cet excellent moment ! C'est extra !.
Merci, merci, merci .
Bonne journée
Valérie

catherine 21/05/2012 23:58

Prêt à tout pour un gueuleton... le concept est bien sympathique! et tu as du bien t'amuser, n'est-ce pas aussi le but?

Jardindessimples 21/05/2012 21:37

J'aime ton côté Bobo assumé ! rire ! et moi qui suis devant ma salade pour éviter de devoir prendre la taille au dessus pour mon futur string de cet été !!! ah !!!! bises le Parisien Picard

le banc moussu 22/05/2012 10:05



Tout à fait assumé!



Danouchka 21/05/2012 21:00

Merci pour les futures adresses .
Idée géniale de faire le marché et la cuisine juste après sur le lieu
Tes photos sont magnifiques et...gourmandes .
Bisous de DD

Catherine D 21/05/2012 20:15

et tu sais quoi ?
1/ tu me donnes faim, c'est l'heure...
2/ c'est la rue du chemin vert ? j'ai habité 6 ans(72-78)l'immeuble des années 70 qu'on voit sur le côté droit, au 7ème étage, l'ascenseur était souvent en panne !
j'aimais bien le marché sur le boulevard le dimanche.
à bientôt
mais ne me redonne pas des émotions pareilles :)

LaurenceFT 21/05/2012 19:28

Quel gourmand invétéré, mais non pas invertébré, joli et tentant! je vais essayer le clafoutis de Manon! Merci!

marcela 21/05/2012 17:10

mmmmmmiam!! je suis plutôt sucré , mais tes oignons grelots farcis....miam!!!bisous marcela

lapoesiedessens 21/05/2012 16:51

hum ça m' a l' air super bon tout ça!!!!bravo pour ce cours de cuisine et merci du partage ,betty

DomCurieuse 21/05/2012 15:58

J'aurais bien aimé te voir cuisiner tout ça dans ton beau tablier !!!

Fée des Brumes 21/05/2012 13:49

Voilà qui est très sympathique ! Des rencontres, de bons produits, du savoir-faire...
Quant au clafoutis... noyau ou pas noyau ?

LAPLAGNE BY 21/05/2012 13:41

J'aurais fait comme toi : inscription immédiate!!mais je n'irais pas jusqu'à sauter en parapente : quel courage !
tes photos sont superbes et le billet va être mis tout de suite dans mon dossier cuisine.
J'ai vu enfin à qui j'avais à faire avec ce blog que j'aime tant sur un de mes magazines préférés mais la page de droite est trompeuse (je croyais que le reortage continuait).
Et la peinture des volets en Picardie ...aux oubliettes?(tu vois je suis!)

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